Alimentation et médias : vers une prise de parole engagée

Présentation

À travers une grande diversité de métiers et de personnalités, les professionnels de l’alimentation et de la gastronomie font entendre dans les médias une parole engagée. Ils doivent plus que jamais répondre à des enjeux communicationnels particuliers et mettre des mots sur leurs pratiques, avec la conviction que se nourrir est un acte politique, social, éthique. Derrière des chefs de file médiatiques, de nombreux acteurs affirment leurs positionnements stratégiques et affichent une conscience respectueuse des hommes et de l’environnement, pour vivre et penser autrement notre alimentation. Comment définir cet engagement, sous quel horizon de valeur, quelles formes expressives et concrètes ?

Les articles de ce dossier reprennent et analysent les prises de paroles médiatiques de professionnels de l’alimentation. Ils situent l’engagement à l’intérieur de l’écosystème global des formes de vie alimentaires, avec leur dimension sociale, économique, culturelle, symbolique. Une responsabilité majeure pour le futur, mais des paroles engagées au présent, avec une visibilité médiatique qui cherche à se libérer du spectacle.

Sommaire

Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet, Kilien Stengel

Perdre ou renoncer aux étoiles : analyse des discours médiatiques et paroles de chefs à l’ère de la transparence

Clémentine Hugol-Gential, David Michon

Wine Calling, résistance éthique de vignerons engagés

Audrey Moutat

De quoi parlent les grands chefs ? Analyse de la programmation d’événements professionnels gastronomiques

Sidonie Naulin

Les émissions culinaires à la télévision, nouvelles tribunes de l’engagement ?

Olivier Roger

Rythmes alimentaires : du fast au slow. Le cas de la marque Slow Food

Gianfranco Marrone (tr. fr. Carlo Andrea Tassinari)

La loi de Zipf 70 ans après : pluridisciplinarité, modèles et controverses

Marc Bertin, Thierry Lafouge

Lectures

« Les injonctions dans les institutions culturelles : ajustements et prescriptions ». Lucie Alexis, Sébastien Appiotti, Éva Sandri (dir.), Les Enjeux de l’information et de la communication, Supplément 2019 A, no 20.

Tiphaine Carton

Les langages de l’image. De la peinture aux big visual data. Maria Giulia Dondero, Paris, Hermann, 2020, 224 p.

Eleni Mouratidou

Fictions à la chaîne, littératures sérielles et culture médiatique. Matthieu Letourneux, Paris, Seuil, coll. « Poétique », 2017, 546 p.

Agathe Nicolas